ola shikos i shikas! si no me conozeis me yamo maria, tengo 73 anyos i soi una bloger entusiasta sobre la comida de todo el mundo. aze unas cuantas semanas fui con mi ija monica a nueba york, onde pudimos provar comida rikisima en sitios como el “fish marcet”, el macdonals i mas. pero la comida q mas me gusto fue el beigel. monica i jo estavamos paseanndonos por el times eskuer cuando nos entro el amvre. ja saveis como es monica cuando no come, asi q nos paramos en la tienda mas zercana. tenian los beigels a mitad de prezio, asi q dezidimos provarlos ja q monica no tenia mucha pasta como la despidieron de su trabaho en el merca. antes de provarlos, pensaba q solo eran la bersion varata de los donuts, pero me kede sorprendida. ESTAVAN VUENNISIMOS! le pedi la rezeta al de la tienda pero el muy cavron no me la dio. pero gugel es un santo asi q aki teneis mi bersion mehorada de los beigels.

ingredientes:

• 1275 g de aarina panificable
• 380 g de masa madre solida o biga
• 700 g de agua normalucha
• 25 g de sal
• 7 g de levadura del merca
• 13 g de sirope de malta (o cualquier sirope oscuro)
• 1 cucharadita de postre de impulsor químico (levadura Royal)
• Semillas para decorar
• Aceite

preparazion:

1. mezcla la masa con el agua i la arinaa
2. deha que fermente 2 o 3 oras a temp. ambiente
3. mezclalo todo en un gran bol
4. deha 10 minutos a reposar
5. tira unas gotas de aceite sobre la mesa, esparcelo con la mano y pon encima la masa
6. amasa con carinyo a sta q tengas una masa omogenea
7. pon la masa en un rezipiente azeitado y tapa con film transparente
8. deja reposar 2 oras o mas
9. coloca la masa en la mesa i divididela en trozos de 100 g para unos beigels gorditos i buenos
10. sbre la mesa arinada, haz un abuhero en el medio de los trozos
11. pon los beigels en papel de orno i deha los fermentar
12. pon una oya baha al fuego con vastante agua y una cuchadita de impulsor quimico, que alludara a que tengan esa textura gomosa askerosa. a la vez, calienta el orno a 220ºC con calor arriba y abaho
13. cuando ja ayan crezido, metelos en agua irbiendo un minuto cada lado
14. cuando ja este eso, metelos en el orno por 6 o 7 minutos
15. espera antes de serbirlos ja q estan mehor frios

JA ESTA! vuenna suerte probando estos beigels mehorados “a la iaia” os ciero, CHAUUUU!

ingredientes: jamon de emezeta fiambre, ceso de formajeria la planeta, un taper

preparazion: corta el jamon i el ceso en triangulitos. pon los en una forma redonda como una pitsa. aci ay una fotica de mi instagram:

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ay q ponerlo bien porq si no ceda mal. despues metelo todo el el taper y a volarrrr (se puede acompanyar con zumitos del mercadona)

ingredientes: 400 g de arina de fuerza 15 g de levadura prensada, 1uevo , agua, azucar , un peyizzco de sal ,mantecade cerdo, açucar galze

empezando calentando ligeramente el agua, la ponemos en un bol y desazemos en eya la levadura. en un bol grandon ponemos la harina y añadimos el agua con la levadura, el huevo batido, el azúcar y la sal. Amasamos quince minutos o hasta que consigamos una masa lisa.azemos una bola, la ponemos en un bol untado con aceite y dejamos que doble de volumen, como mínimo una hora. La amasamos para sacar el aire y la dividimos en seis partes ay q amasar cada una de ellas y estirarlas mucho con ayuda de un rodillo cuando estén bien estiradas, las untamos muy muy generosamente con la manteca de cerdo, debemos ser generosos a la hora de formar esta capa de manteca sobre la masa e stiramos con las manos para que la masa quede bien fina, puede ser que se rompa pero no pasa nadaenrollamos formando un rulo con cada porción.dejamos reposar los rulos hasta que la masa pierda nervio lo ideal es una hora. despues estiramos los rulos para que queden lo mas finos posibles. forramos dos bandejas de horno con papel de hornear y realizamos una espiral sobre ella con cada porción.emos de dejar espacio entre las curvas de la espiral, para que al levar la masa no se monte, debe quedar una ensaimada plana no subida guardamos las dos bandejas en el horno con una taza de agua y dejamos levar las ensaimadas toda la noche o unas 10 horas el paso es muy importante porq las ensaimadas deben fermentar con lentitud para que queden buenisimas . pasado este tiempo, calentamos el horno a 200ºC y las cocemos unos 10-12 minutos. una vez fries echamos azucar glaze en zima.

ingredientes: 50 g de garbanzos, 300 g de morcillo de vaca, ¼ de gallina, 100 g de tocino blanco o entreverado, 100 g de morcilla de cebolla, 100 g de chorizo, 50 g de punta de jamón serrano, 4 huesos de tuétano de unos 5 cm, 1 Kg. de repollo, 4 patatas medianas, 2 zanahorias, 1 cebolla, 1 nabo, mas vien lo q aya en la nevera (o si teneis un conhelador gigantesco como jo)

preparazion: en una oya muy grande pondemos a ervir el agua y le anyadiremos los garbanzos que habemos dejado en remojo durante toda la noche, los wesos y todas las carnes, excepto las morcillas.cuando vuelva a hervir el agua con todos los ingredientes iremos espumando la grasa que vaia saliendo por encima. bajamos el fuego y dejamos ervir durante dos horas tenemos que añadir la sal y ponemos las zanahorias, el puerro y la cebolla picadoseguidamente dejaremos hervir el caldo añadiendo más agua, agua a tutiplé. el agua que se añada tiene que estar hirviendo.
pasados unos treinta minutos sacaremos de la olla los garbanzos y todas las carnes a excepción de la gallina que cuesta más de cocer para los nobatos como bosotros .finalmente pondremos en la olla las morcillas que previamente hemos pinchado con un tenedor para que no se rompan y dejaremos hervir unos 10 minutos más.
Pasado el tiempo, ya tendremos el cocido de garbanzos con carne listo para comer. si ves que te ha sobrado mucho caldo, puedes hacer con ello una sopa. esta de rechupete i espero q os aya gustado mi receta.