beigels caseros (nueba york)

ola shikos i shikas! si no me conozeis me yamo maria, tengo 73 anyos i soi una bloger entusiasta sobre la comida de todo el mundo. aze unas cuantas semanas fui con mi ija monica a nueba york, onde pudimos provar comida rikisima en sitios como el “fish marcet”, el macdonals i mas. pero la comida q mas me gusto fue el beigel. monica i jo estavamos paseanndonos por el times eskuer cuando nos entro el amvre. ja saveis como es monica cuando no come, asi q nos paramos en la tienda mas zercana. tenian los beigels a mitad de prezio, asi q dezidimos provarlos ja q monica no tenia mucha pasta como la despidieron de su trabaho en el merca. antes de provarlos, pensaba q solo eran la bersion varata de los donuts, pero me kede sorprendida. ESTAVAN VUENNISIMOS! le pedi la rezeta al de la tienda pero el muy cavron no me la dio. pero gugel es un santo asi q aki teneis mi bersion mehorada de los beigels.

ingredientes:

• 1275 g de aarina panificable
• 380 g de masa madre solida o biga
• 700 g de agua normalucha
• 25 g de sal
• 7 g de levadura del merca
• 13 g de sirope de malta (o cualquier sirope oscuro)
• 1 cucharadita de postre de impulsor químico (levadura Royal)
• Semillas para decorar
• Aceite

preparazion:

1. mezcla la masa con el agua i la arinaa
2. deha que fermente 2 o 3 oras a temp. ambiente
3. mezclalo todo en un gran bol
4. deha 10 minutos a reposar
5. tira unas gotas de aceite sobre la mesa, esparcelo con la mano y pon encima la masa
6. amasa con carinyo a sta q tengas una masa omogenea
7. pon la masa en un rezipiente azeitado y tapa con film transparente
8. deja reposar 2 oras o mas
9. coloca la masa en la mesa i divididela en trozos de 100 g para unos beigels gorditos i buenos
10. sbre la mesa arinada, haz un abuhero en el medio de los trozos
11. pon los beigels en papel de orno i deha los fermentar
12. pon una oya baha al fuego con vastante agua y una cuchadita de impulsor quimico, que alludara a que tengan esa textura gomosa askerosa. a la vez, calienta el orno a 220ºC con calor arriba y abaho
13. cuando ja ayan crezido, metelos en agua irbiendo un minuto cada lado
14. cuando ja este eso, metelos en el orno por 6 o 7 minutos
15. espera antes de serbirlos ja q estan mehor frios

JA ESTA! vuenna suerte probando estos beigels mehorados “a la iaia” os ciero, CHAUUUU!